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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Cardinal.] Oder: [II]
Eine mittelgroße, von Stengel und Krone gereinigte Ananas, wird zu dünnen Scheiben geschnitten, 1 Flasche Burgunder darüber gegossen und zugedeckt. Nach einigen Stunden gibt man 1 ½ Pfund Zucker, 1 Seidel Wasser und 1 Flasche Champagner dazu und füllt es in Flaschen.
Eine mittelgroße, von Stengel und Krone gereinigte Ananas, wird zu dünnen Scheiben geschnitten, 1 Flasche Burgunder darüber gegossen und zugedeckt. Nach einigen Stunden gibt man 1 ½ Pfund Zucker, 1 Seidel Wasser und 1 Flasche Champagner dazu und füllt es in Flaschen.