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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gehackts von der Gänßbrust.
Wenn sie gebraten ist / vnnd fein ein braune Brüh / die nicht saur ist / darüber gegossen / so pfeffers mit gestossenem Pfeffer / vnnd laß darmit ein Sudt auffthun / so ist es ein gute Speise / sonderlich für die Krancken Leut.
Wenn sie gebraten ist / vnnd fein ein braune Brüh / die nicht saur ist / darüber gegossen / so pfeffers mit gestossenem Pfeffer / vnnd laß darmit ein Sudt auffthun / so ist es ein gute Speise / sonderlich für die Krancken Leut.