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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oeufs brouillez.
Faites fondre du beurre auec des œufs dans vn plat, assaisonnés de sel & de mus- cade: lors qu’ils sont sur le feu, remués [S. 215] les auec vne cuilliere, iusques à ce qu’ils soient cuits, & serués.
Faites fondre du beurre auec des œufs dans vn plat, assaisonnés de sel & de mus- cade: lors qu’ils sont sur le feu, remués [S. 215] les auec vne cuilliere, iusques à ce qu’ils soient cuits, & serués.