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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Grosselbeer Confect].
Nim(m) geläuterten Zucker / vn(n) laß jn sieden / biß er dick wirt / thu Grosselbeer darein / vnd laß ein starcken Sudt mit auffthun / schüts geschwindt in ein Schüssel mit dem Sirup / vnd laß kalt wrden / so ist es gut zu geben auff einen Tisch.