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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Zwëspen dorten.
Sied die Zwospen, thue die khern herauß, vnd hakhs khlein, dar= / nach machs mit Zukher vnd lableten Wasser an, ein Zimetstup / dran, mach ein taigl an Wie Zu einem ofen, Walg ein / dins blätl auß, sez auf Zu einem dorten, thue die fihl / drein, mach ein außgeschnitnes blat, streich ein Eÿß drauf, / bachs in der pfan, Wie andere, so ist er bereith. /
Sied die Zwospen, thue die khern herauß, vnd hakhs khlein, dar= / nach machs mit Zukher vnd lableten Wasser an, ein Zimetstup / dran, mach ein taigl an Wie Zu einem ofen, Walg ein / dins blätl auß, sez auf Zu einem dorten, thue die fihl / drein, mach ein außgeschnitnes blat, streich ein Eÿß drauf, / bachs in der pfan, Wie andere, so ist er bereith. /