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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Den Häring zukochen.
Wenn derselbe ausgewässert / muß man ihn kochen und wieder kalt werden lassen / denn muß man die Gräten heraus nehmen / wiewol man ihn auch gantz lassen kan / mit Pfeffer und klein geschnittenen Aepfeln bestreuen / und Wein-Eßig drüber geben.