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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item mehr ain Bachens zumachen. /
Nimb ain guets Semel Meell, vnnd etlich ayr, / biß der taig woll dün wiert, laß in Salzen, / Nimb ain löfl Millich darein, mach den taig / fein, darnach gilbs. /
Nimb ain guets Semel Meell, vnnd etlich ayr, / biß der taig woll dün wiert, laß in Salzen, / Nimb ain löfl Millich darein, mach den taig / fein, darnach gilbs. /