Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Die Pulpedon / seynd bey denen Krebs=Dorten beschrieben / in dem Bacherey=Buch.
DIe werden von dem erst=beschriebenen Brät / von Kalbs=Schlegel gemacht / mit unterschiedlichem Füllwerck / etc.
DIe werden von dem erst=beschriebenen Brät / von Kalbs=Schlegel gemacht / mit unterschiedlichem Füllwerck / etc.