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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oeufs filez.
Prenez vne chopine de vin blanc auec vn morceau de sucre, faites les bien bouïllir, puis cassez des œufs, & les bat- tez bien, passez les dans vne passoire, & les mettez en suite dans vostre poëslon [S. 116] tout bouillant, par ce moyen ils sont cuits en vn moment, & se trouuent enfilez; ti- rez les de vostre syrop, & les mettez é- gouter, puis les seruez en pyramide, auec eau de senteur.
Prenez vne chopine de vin blanc auec vn morceau de sucre, faites les bien bouïllir, puis cassez des œufs, & les bat- tez bien, passez les dans vne passoire, & les mettez en suite dans vostre poëslon [S. 116] tout bouillant, par ce moyen ils sont cuits en vn moment, & se trouuent enfilez; ti- rez les de vostre syrop, & les mettez é- gouter, puis les seruez en pyramide, auec eau de senteur.