Huistres en baignets.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 184, Kap. 12, Nr. 20

Originalrezept:

Prenez les aussi bien fraisches, & les [S. 185] faites blanchir, les bien égoutter & es- suyer. Faites vne paste auec verjus ou laict, dont vous délayerez vostre farine assaisonnée de sel, auec vn œuf ou plus à proportion: Mettez vos huistres dans cét appareil, & prenez du beurre affiné, faites le bien chauffer, & y mettez vos huistres l’vne apres l’autre. Estant frites, faites les égoutter, & parsemez dessus vn peu de sel menu, & persil frit, puis seruez.

Übersetzung:

Austern in Backteig frittiert.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Huistres en baignets.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 184, Kap. 12, Nr. 20,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=huistres-en-baignets (14.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.