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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Köpflein von dem Reh / auf dem Rost gebraten.
DAs Köpflein wird gesotten / gebutzt / und gleich andern Schaaf= und Lämmer= Köpflein / mit Butter begossen / und mit angemachten Semmel= Brosen bestreut / und im Safft auf dem Rost gebraten.