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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Erdäpfel.] Geröstet. Oder: [I]
Man gibt sie nebst fein geschnittener Petersilie in zerlassene Butter, läßt sie anlaufen, ohne braun werden, und gibt sie gleich als Garnirung zu Fisch oder Fleisch. Zu dieser Art können sie auch würfelig geschnitten werden.
Man gibt sie nebst fein geschnittener Petersilie in zerlassene Butter, läßt sie anlaufen, ohne braun werden, und gibt sie gleich als Garnirung zu Fisch oder Fleisch. Zu dieser Art können sie auch würfelig geschnitten werden.