Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Eine Hirschhorn= Sultze / auf andere Art.
NEhmet von gefeilten Hirschhorn 6. Loth / Wasser und Wein / jedes ein Seidlein / oder halbe Maas / lasst es etliche Stunden lang wol zugedeckt sieden / thut vier Loth Zucker / zwey Loth Citronen= Safft / und zwey Loth Zimmet darein / giesset ein wenig Rosen= Wasser dazu / ( solte das Rosen= Wasser nicht annehmlich seyn / kan mans davon lassen ) seihets / wann es gesotten hat durch ein härines Tuch ; giesset dann vier Loth blauen Veil / oder Violen= Safft / in einer gläsernen Schalen daran / und verwahrets an einem kühlen Ort.