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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aepffel zu bachen / noch anderst.
SChählet die Aepffel / lasset die Stiele daran / schwinget sie erstlich im Wein / und so dann im schönen Mehl ; setzet jedesmal ein Paar neben einander in ein warmes Schmaltz / so nicht gar zu heiß ist / und lassets langsam bachen.
SChählet die Aepffel / lasset die Stiele daran / schwinget sie erstlich im Wein / und so dann im schönen Mehl ; setzet jedesmal ein Paar neben einander in ein warmes Schmaltz / so nicht gar zu heiß ist / und lassets langsam bachen.