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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Erdbeerfülle.
100 g frische Erdbeeren werden durch einen feinen Seiher gedrückt und mit 160 g Zucker in einem tiefen Gefäß auf schwachem Feuer mit der Schaumrute zu dickem Schaum geschlagen, den man noch während des Auskühlens fortschlägt und warm verwendet.