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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein Suppen von Pettersilgen.]
Nim(m) grün Pettersilgen / die gesotten ist mit der Wurtzel / streich sie durch mit gebeht Schnitten Brot vnd Erbeßbrüh / machs ab mit Pfeffer / Saffran / Butter vnd Saltz / laß darmit sieden / so wirt es gut vnnd wolgeschmack.
Nim(m) grün Pettersilgen / die gesotten ist mit der Wurtzel / streich sie durch mit gebeht Schnitten Brot vnd Erbeßbrüh / machs ab mit Pfeffer / Saffran / Butter vnd Saltz / laß darmit sieden / so wirt es gut vnnd wolgeschmack.