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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Truites au court bouillon.
A proportion de leur grosseur cizelez les, & donnez de la force à vostre court bouillon: auant de les faire cuire, habil- lez les par l’ouye, & faites mariner: en suite de quoy elles cuiront tout à loisir, de peur qu’elles ne se décharnent. Estant cuites, seruez les auec persil en vne ser- uiette ployée.