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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Stockfisch Pasteten.]
Nim(m) Stockfisch / der frisch ist / schneidt jn zu stücken / vnd leg jn in eine Pasteten / die auffgetrieben ist von weissem Teig / sträw Pfeffer / Ingwer vnd Saltz / darüber / auch vngeschmältzte Butter / vnd grüne wolschmeckende Kräuter / die klein gehackt seyn / mach die Pasteten zu / vnnd laß sie backen / schneidt sie auff / vnd gib sie warm auff ein Tisch.