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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Saurer Salat.] Von Karfiol und Spargel.
Gesotten und ausgekühlt, zierlich auf die Schüssel gegeben, schüttet man Essig, Oel, Salz und Pfeffer mit der hölzernen Gabel in einen Teller geschlagen, daß es dicklich ist, darüber.
Gesotten und ausgekühlt, zierlich auf die Schüssel gegeben, schüttet man Essig, Oel, Salz und Pfeffer mit der hölzernen Gabel in einen Teller geschlagen, daß es dicklich ist, darüber.