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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item Haußen in Khren einzumachen. /
Nimb ain Reibstain, vnd nimb halb Khren, / vnd halb Mandl, reibs durchainand(er) mit / ainen Saubern Millich rämb, od(er) ain guetn / Essig, ist er so scharpf, Nimb ain wenig / wein in ein Saubers Khösslein, od(er) Pfannen, / laß nit lanng Sieden, od(er) vergrint. /
Nimb ain Reibstain, vnd nimb halb Khren, / vnd halb Mandl, reibs durchainand(er) mit / ainen Saubern Millich rämb, od(er) ain guetn / Essig, ist er so scharpf, Nimb ain wenig / wein in ein Saubers Khösslein, od(er) Pfannen, / laß nit lanng Sieden, od(er) vergrint. /