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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebs= Eiterl.
Dieses wird gemacht, wie das vorige, nimme klein= gehakte Krebs= Schweiffeln, und Krebs= Butter, abgetrieben an statt des frischen Butters, auch von Fisch= Breit darunter genommen, gemacht wie das vorbemeldte.
Dieses wird gemacht, wie das vorige, nimme klein= gehakte Krebs= Schweiffeln, und Krebs= Butter, abgetrieben an statt des frischen Butters, auch von Fisch= Breit darunter genommen, gemacht wie das vorbemeldte.