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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Der rechte Gold= Handl= Taig.
Mach einen Brand= Taig mit siediger Milch an / hitze ein wenig Schmaltz / brenns in den Taig / rührs wol mit Eyern ab / so im warmen Wasser gelegen / und schneid Finger= lange Strützlein auf einen Teller / in das heisse Schmaltz / so gehen sie schön auf / man darffs nicht kühl bachen.
Mach einen Brand= Taig mit siediger Milch an / hitze ein wenig Schmaltz / brenns in den Taig / rührs wol mit Eyern ab / so im warmen Wasser gelegen / und schneid Finger= lange Strützlein auf einen Teller / in das heisse Schmaltz / so gehen sie schön auf / man darffs nicht kühl bachen.