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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Marzipan‐Teig.
¼ Pfund Zucker, ¼ Pfund Mandeln, ¼ Pfund Mehl, 6 Loth Butter, 2 Dotter, Limonieschalen und Gewürz macht man leicht zu einem Teig. Man treibt ihn ziemlich dünn aus, sticht Formen aus und bäckt sie kühl. Die Mandeln stößt man mit Eiklar. Erkaltet beeist man sie.