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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Birn wieder anderst in dem Aschen zu braten
Wasche die ungescheelte Birn / oder scheele sie / bestecks mit Näglein und Zimmet / und bestreus mit grob gestossenem Zuckerkandel / verbinds mit Papier / und brats in dem warmen Aschen / biß sie genug seynd / vor dem Anrichten nimm das Papier hinweg / und gibs wol warmer zu Tisch.
Wasche die ungescheelte Birn / oder scheele sie / bestecks mit Näglein und Zimmet / und bestreus mit grob gestossenem Zuckerkandel / verbinds mit Papier / und brats in dem warmen Aschen / biß sie genug seynd / vor dem Anrichten nimm das Papier hinweg / und gibs wol warmer zu Tisch.