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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Mandl Suppen
Nimb auf .1. Kandl* sissen Rämb* / ein ¼. Mandl, Zieches* ab, stoss* / khlein, Waickh* ein wönig Semel / Mollen* in ein siss obers*, truckhs aus, / stoss vnnder die Mandl, schlage ayr* / daran, Prigle* es ab, schlags* durch ein / Sibel*, lass ein Sudt* thuen, giesse* / es yber gebäte* schnidl*, in die schissl* /