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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Pfannkuchen mit Kraut.
Es werden Pfannkuchen gebacken, wie in Nr. 112 angegeben, nur ohne Zucker an dem Teig. Dann schneidet oder hackt man einen halben Krautkopf klein, dämpft das Kraut in heißem Fett oder Butter mit etwas Salz und Pfeffer weich, gibt 2—3 Löffel Weißwein dazu und füllt damit die Pfannkuchen.