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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Von schleÿen.
  1. truckhen abgesoten blau, oder gebratne schlein. /
  2. Wen du wilt ein schlein weiß khochen, so muestu sie in einem / wasßer sieden, Pritten, wie die scheiten, so werden sie schön weiß / eingemacht, mit saurn lemonien, Erbesbrüe vnd frischen / buter, so wird es guet. /