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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ochsenfüß zum eindämpffen.
Wan(n) sie gesotten seyn / so leg sie auff ein Roßt / vn(n) brenn sie ab / Nim(m) Vngerische Pflaumen oder Ziweben / ein wenig Wein / Essig / vnd Rindtfleischbrüh / Zucker / Pfeffer vnnd Saffran / vnd laß es darinnen dämpffen / so wirt es lieblich vnd wolgeschmack.
Wan(n) sie gesotten seyn / so leg sie auff ein Roßt / vn(n) brenn sie ab / Nim(m) Vngerische Pflaumen oder Ziweben / ein wenig Wein / Essig / vnd Rindtfleischbrüh / Zucker / Pfeffer vnnd Saffran / vnd laß es darinnen dämpffen / so wirt es lieblich vnd wolgeschmack.