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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Longe de chevreuil en ragoust.
Lors qu’elle est bien picquée, mettez la à la broche, puis estant à moitié cuitte arrosez la auec poiure, vinaigre, & peu de boüillon: faites lier la sauce, puis seruez.