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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine andere Milchram= Suppe.
NImm eine gantze oder halbe Maas Fleischbrüh / nachdem man viel verlangt / und rühre nicht gar als halb so viel sauren Milchram darein / laß sieden ; ist aber die Fleischbrüh nicht gar fett / so gehört noch ein Stuck Butter dazu : wann es dann aufgesotten ist / kanst du selbige über weiß= oder rocken= aufgeschnittenes Brod anrichten.
NImm eine gantze oder halbe Maas Fleischbrüh / nachdem man viel verlangt / und rühre nicht gar als halb so viel sauren Milchram darein / laß sieden ; ist aber die Fleischbrüh nicht gar fett / so gehört noch ein Stuck Butter dazu : wann es dann aufgesotten ist / kanst du selbige über weiß= oder rocken= aufgeschnittenes Brod anrichten.