Hirn / gleich denen Brüßlein gelb eingemacht / in Petersil / Zwibel / oder fricassirt.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 01 Nr. 010

Originalrezept:

Das Hirn muß auch gesotten / gesäubert / und gleich denen Brüßlein / mit Wein oder Lemoni= Safft gesäuert werden / in gelber Brühe / oder in einer Zwibel= Brühe / oder mit Petersil= Würtzelein; oder zu einer Fricasse, wie erst bey den Augen gemeldt worden.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Hirn / gleich denen Brüßlein gelb eingemacht / in Petersil / Zwibel / oder fricassirt.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 01 Nr. 010,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hirn-gleich-denen-bruesslein-gelb-eingemacht-in-petersil-zwibel-oder-fricassirt (12.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.