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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Fühl Von Citronni, in Die / Dortten.
Nimb Mandl schneidts Fasst groblet, zuckhers woll, daß recht syeß Sein, / nimb ein Safft Von einen eingemachten Citroni ettlich Löfluoll, vmd / 2. oder .3 Citroni schnithen, schneidts fein groblecht, misch es Vmter die Mandl / fihls in ein Marben taig, in einer Dorttenpfann, man mues auch ein / Eiß darauf machen. /