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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Heron.
Plumez-le, & le vuidez; en suite vous chercherez six ameres qui sont sur son corps, & vn autre faisant le septiesme qui est au dedans: troussez les iambes le long des cuisses, faites-le blanchir & le pic- quez, enueloppez le col auec du papier beurré, puis le faites rostir; & estant cuit, seruez.
Plumez-le, & le vuidez; en suite vous chercherez six ameres qui sont sur son corps, & vn autre faisant le septiesme qui est au dedans: troussez les iambes le long des cuisses, faites-le blanchir & le pic- quez, enueloppez le col auec du papier beurré, puis le faites rostir; & estant cuit, seruez.