Hirn / gebachen / oder in brauner jus.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 014

Originalrezept:

DAs Hirn muß in gesaltznem Wasser ein wenig gebrühet / zu Stucken geschnitten / gewürtzt / eingemelbt / und gleich denen Fischen aus Schmaltz gebachen werden; alsdann gibs trucken / oder in brauner jus, mit gebachenen Petersil und Lemoni= Safft.

Transkription:

Lukas Fallwickl

Zitierempfehlung:
Lukas Fallwickl (Transkription): "Hirn / gebachen / oder in brauner jus.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 014,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hirn-gebachen-oder-in-brauner-jus (23.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.