Hirn / frischer gebachen / gleich denen Fischen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 01 Nr. 009

Originalrezept:

Das übersottene / und gebutzte Ochsen= Hirn / muß gesaltzen / gewürtzt / bemelbt / und in Schmaltz gebachen / mit wenigem Gewürtz / hernach mit gebachenen Petersil / Selleri / oder Brunnkreß= Kräutlein regaliert werden.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Hirn / frischer gebachen / gleich denen Fischen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 01 Nr. 009,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hirn-frischer-gebachen-gleich-denen-fischen (08.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.