Hirn / auf Brüßlein= Manier.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 012

Originalrezept:

DAs Hirn muss gesotten / zerschnitten / und gleich den Brüßlein in gelber Butter= Zwibel= oder Petersil= Brühe eingemacht / oder auch fricaffirt werden.

Transkription:

Lukas Fallwickl

Zitierempfehlung:
Lukas Fallwickl (Transkription): "Hirn / auf Brüßlein= Manier.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 012,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hirn-auf-bruesslein-manier (19.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.