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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Ein Erbeßbrüh mit Dotter auff ein ander manier.]
Nim(m) Eyer / vnd laß sie hart werden / nim(m) die Dotter herauß / stoß in einem Mörsel / streichs mit Erbeßbrüh durch / machs gelb / vnd thu Butter darein / versaltz es auch nicht. Du magsts auch mit Knobloch machen / oder one Knobloch.