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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gebackene Zwetschken (Schlosserbuben).
Wenn große gedörrte Zwetschken weich gesotten sind, löst man die Steine aus, und gibt dafür in jede eine abgezogene Mandel. Man taucht sie in Weinteig, bäckt sie in Schmalz und bestreut sie mit Zucker.