Hienndl oder Lemeres Fleisch ein zumachen

Originalrezept:

Nimb die hiendl, zertheills, vnd Salz, besträs* / mit Mehl* oder Semmbl* braßen, Pachgs* im schmalz*, / schitte* alß dan wein vnd Fleisch* suppen daran, gewierz*, / vnd laß also sieden*, khanst auch khlein geschnitnen* / Khnoflacht* darein nemmben, löge* ein wenig Putter* / zue, Richts* an, vnd gilbs* mit ayr*. // (16r)

Übersetzung:

Hühnergeschnetzeltes bzw. Lammgeschnetzeltes

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Hienndl oder Lemeres Fleisch ein zumachen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 048,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hienndl-oder-lemeres-fleisch-ein-zumachen (08.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.