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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Maulbeer= Dorten= Füll
DIse werden gleich frisch mit viel Zucker und Zimmet angemacht / und in die Dorten gefüllt / ( wann sie aber mit Zucker gesotten / und durchgetriben werden / seynd sie besser / doch nicht zu naß. ) Wann sie gebachen seynd / bestreue sie wieder mit Zucker / dann sie seynd saur.
DIse werden gleich frisch mit viel Zucker und Zimmet angemacht / und in die Dorten gefüllt / ( wann sie aber mit Zucker gesotten / und durchgetriben werden / seynd sie besser / doch nicht zu naß. ) Wann sie gebachen seynd / bestreue sie wieder mit Zucker / dann sie seynd saur.