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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Junge Hünner eyngemacht.]
Mach die Hünner eyn / vnd nim(m) ein gebeht Schnitten Brot von einen Weck / laß es miteinander auffsiede(n) / mit einer Rindtfleischbrüh / streich es durch / daß es fein glat wirt / geuß darnach vber die Hünner / vnd laß es darmit sieden / pfeffers vnd gelbs / so werden sie auch gut zu essen.