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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Mandel=Taig grün von Spinat=Döpffel.
WAnn man disen Mandel=Taig grün verlangt / so werden die Mandel in dem Stossen mit den Spinät=Döpfflen gefärbt / und darunter gestossen / so wird er gantz grün / als wie von den Pisdazi, aber von wegen deß Geruchs muß man mit schmeckenden Wasser und Lemoni=schelffen helffen / aber kein Lemoni=Safft muß nicht darzu kommen.
WAnn man disen Mandel=Taig grün verlangt / so werden die Mandel in dem Stossen mit den Spinät=Döpfflen gefärbt / und darunter gestossen / so wird er gantz grün / als wie von den Pisdazi, aber von wegen deß Geruchs muß man mit schmeckenden Wasser und Lemoni=schelffen helffen / aber kein Lemoni=Safft muß nicht darzu kommen.