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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gute Weichsel Knödl zu machen.
Sied die Weichsl, fisle sie aus, hack sie klein, rest / Semelpresl im Butter, und mach es mit Eyer an, / zuckers, mach es mit Semel presl aus, und bach es im / Schmalz fein kühl, richt es auf ein Schisl, und gieß die / Weichsl brühe daran, zuckers, las es auf der Glut bregeln.
Sied die Weichsl, fisle sie aus, hack sie klein, rest / Semelpresl im Butter, und mach es mit Eyer an, / zuckers, mach es mit Semel presl aus, und bach es im / Schmalz fein kühl, richt es auf ein Schisl, und gieß die / Weichsl brühe daran, zuckers, las es auf der Glut bregeln.