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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To Stew Cod
Cut your Cod in thin Slices, and lay them one by one at the Bottom of a Dish; put in a Pint of White Wine, half a Pound of Butter, some oysters and their Liquor, two or three Blades of Mace, a few Crumbs of Bread, some Pepper and Salt, and let it stew till it is enough. Garnish the Dish with Lemon.
Cut your Cod in thin Slices, and lay them one by one at the Bottom of a Dish; put in a Pint of White Wine, half a Pound of Butter, some oysters and their Liquor, two or three Blades of Mace, a few Crumbs of Bread, some Pepper and Salt, and let it stew till it is enough. Garnish the Dish with Lemon.