Hechten mit Petersil=Wurzen

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 118

Originalrezept:

Schüppe den Hechten, zertheile ihn, und siede den Hechten frisch ab, nimm ein gute Erbsen=Brüh, schneide langliche Petersil=Wurzen darein, lasse es weich sieden, brenns mit Zwiffel=Einbrenn ein in der rechten Dicken, gewürzt, gesalzen, und Wein daran, oder nimm vom Fisch=Sud, an statt des Weins, röste Petersil=Kräutel in Butter, den Fisch abgeseihet, die Suppen darüber geschütt, lasse es einen Sud aufthun, daß er schön kürnig bleibet.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Hechten mit Petersil=Wurzen", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 118,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=hechten-mit-petersilwurzen (09.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.