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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Fricanto, wie Bratwürst geröst.
KLeine Flecklein müssen vom Schlegel geschnitten / geklopfft / gesaltzt / gewürtzt / und gleich den Bratwürsten in Butter geröstet werden / mit etlich Tropffen Eßig und wenig Sardellen.
KLeine Flecklein müssen vom Schlegel geschnitten / geklopfft / gesaltzt / gewürtzt / und gleich den Bratwürsten in Butter geröstet werden / mit etlich Tropffen Eßig und wenig Sardellen.