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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Salbling / und Forellen / mit Oel auf dem heissen Rost gebraten.
ES werden die Salbling und Forellen mit Oel auf dem heissen Rost gebraten / hernach mit Oel / Eßig / Gewürtz und Capry versehen / warmer / oder kalt gegeben.