Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Geſchwinde Kipfel.
Treibe ein Viertel Pfund friſche Butter ſchön faumig ab und gieße ein Kaffeebecherl laues Waſſer während ſchnellem Umrühren hinein, dann rühre darein ſo viel Mehl, als zu einem dicken Nockenteig nöthig iſt, ſalze es ein wenig, und ſtelle es auf eine Viertel Stunde an einen kühlen Ort, damit es feſt werde; hierauf mache daraus fingerdicke halbmondförmige Kipfel, belege ſie mit Schnee, beſtreue ſie mit Zucker, geriebenen Mandeln und Vanilie, und laß ſie geſchwind ſchön gelb backen; wenn ſie auskühlen, beſtreue ſie abermals mit Vanilie und Zucker, und trage ſie auf.
Treibe ein Viertel Pfund friſche Butter ſchön faumig ab und gieße ein Kaffeebecherl laues Waſſer während ſchnellem Umrühren hinein, dann rühre darein ſo viel Mehl, als zu einem dicken Nockenteig nöthig iſt, ſalze es ein wenig, und ſtelle es auf eine Viertel Stunde an einen kühlen Ort, damit es feſt werde; hierauf mache daraus fingerdicke halbmondförmige Kipfel, belege ſie mit Schnee, beſtreue ſie mit Zucker, geriebenen Mandeln und Vanilie, und laß ſie geſchwind ſchön gelb backen; wenn ſie auskühlen, beſtreue ſie abermals mit Vanilie und Zucker, und trage ſie auf.