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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kompott von getrockneten Zwetschgen oder Brünellen.
Dieselben werden rein gewaschen und mit Wasser, Zucker nach Belieben, etwas Zitronenschale und ganzem Zimt weich gekocht. Sie sollen einige Stunden vorher in kaltes Wasser gelegt und in demselben gekocht werden.
Dieselben werden rein gewaschen und mit Wasser, Zucker nach Belieben, etwas Zitronenschale und ganzem Zimt weich gekocht. Sie sollen einige Stunden vorher in kaltes Wasser gelegt und in demselben gekocht werden.