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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein Wein / der fürnemlich die Glieder stärckt / vnd bey Gesundheit behelt.
Vier Lot weiß Ingwer / ein Lot Cardomomum / ein Lot Zimmetrinden / ein quintlin Mastix / zwey Lot Coriander / ein halb Lot rote Rosen / ein pfundt Honig / oder Zucker / ein viertheil einer Maß gutes Weins. Solcher Wein sol also klar gemacht werden.
Vier Lot weiß Ingwer / ein Lot Cardomomum / ein Lot Zimmetrinden / ein quintlin Mastix / zwey Lot Coriander / ein halb Lot rote Rosen / ein pfundt Honig / oder Zucker / ein viertheil einer Maß gutes Weins. Solcher Wein sol also klar gemacht werden.