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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Mürber oder Butterteig mit Salse und Mandelfülle.
Pastetenteig Nr. II oder III, oder Butterteig, nicht zu dünn ausgetrieben, gibt man auf das Blech und bäckt ihn, mit Ei bestrichen, nicht ganz fertig, streicht Marillensalse auf, und darüber Mandelfülle, bäckt es wieder, und schneidet es zu Schifteln oder sticht Halbmonde u. dgl. aus. Mandelfülle Nr. I zweite Art (Seite 41.)